カフェ開業
カフェ開業の資格
カフェを開業しようというとき、どういった資格が必要になるのかご存知でしょうか。
カフェの開業にあたって必要になる資格として「食品衛生管理者」の資格が必要になります。
これはカフェに限らず、飲食店や仕出料理などの事業を行う場合には必ず必要になる資格です。
よく食品衛生管理者の資格と調理師の免許を混同して考えている人がいますが、両者は全く性格の異なる資格です。
調理師免許は基本的に２年以上の実務経験が受験資格となり、食文化や衛生法規、栄養学などの試験を受ける必要があります。
一方の食品衛生管理者の資格ですが、こちらはおよそ３日間の講習とペーパーテストだけで合格できるものです。
ただし調理師の免許を持っている人はこの食品衛生管理者の資格試験が免除されます。
いずれにしても食品衛生管理者の資格はカフェの開業には必須です。
一方の調理師免許は免許を持っている人がいることが望ましいとされている程度で、実際に調理師がいないカフェというのはたくさんあります。
カフェ開業の物件
カフェ開業のための物件探しというのは慎重にしたいものです。
カフェのみならず、客商売というのはお客さんがあってはじめて成立するものですから、お客さんが来ないような場所にカフェを開業しても意味がありません。
よくあそこの土地はなにをやっても成功しない、といわれるような土地があるものです。
こういった物件には手を出さないようにしたいものです。
カフェの開業にあたって、物件の取得方法は主に居抜き物件といわれるものを手に入れるか、
スケルトンと呼ばれる物件を手に入れるかのどちらかになります。
居抜き物件というのは元々飲食店として開業していた物件で、前のオーナーが何らかの理由で物件を手放したものです。
これだと自分で店内の内装をやる必要がないため、非常に安価でカフェを開業できるというメリットがあります。
ただしインテリアは自由にならないため、雑貨などで自分なりに装飾するぐらいでしょう。
一方のスケルトンというのは内装を行っていない裸の状態の物件のことで、自分で内装を行う必要があります。
こちらの場合は自分でインテリアを決められるので理想のカフェ作りができるというメリットがあります。
カフェ開業の手続き
カフェ開業の手続きにはどのようなものがあるのでしょう。
まず絶対に欠かせないのが保健所への営業許可申請があります。
この申請により保健所の立ち入り検査があり、カフェの物件が衛生基準を満たしているかどうかを確認します。
よく自宅で開業したいという人もいますが、自宅のキッチンと兼用というようなことは一切認められません。
東京、大阪、名古屋といった大都市ではカフェ開業セミナーなども行われており、
こういった開業の手続きについても詳しく学べますので一度参加してみることをオススメします。
